APP-Vってスタンドアロン・クライアントにこそ必要なのではないの

ターミナル サービスと App-V - クライアント仮想化ソリューション

さらに、App-V はアプリケーションのバージョン管理をするためにも役立ちます。バージョンによって必須 DLL が異なる Excel などのアプリケーションの場合、普通の方法では同一クライアント PC で異なるバージョンを使い分けることはできません。バージョンごとの実行環境を別々に配信、起動できる App-V なら、そうした使い分けも簡単に実現可能です。

大量のクライアントを管理するエンタープライズ向けっていうのも、
わからなくはないが、Officeのインストールがコピー一発とかになるんだったら
スタンドアロン・クライアントでも十分使えると思う。
希望は、アプリで１ファイル、レジストリ・iniファイル相当で１ファイルなんだけど。